Πανεύκολη σοκολατένια μους για τις ώρες που θέλετε κάτι γλυκό.
Κι όμως, μπορείτε να φτιάξετε μια λαχταριστή και ανάλαφρη σοκολατένια μους σε λιγότερο από 15 λεπτά μόνο με 2 υλικά: σοκολάτα και νερό!
Πρόκειται για τη συνταγή του Hervé This, Γάλλου χημικού και πατέρα της μοριακής γαστρονομίας. Αξίζει να τη δοκιμάσετε!
Υλικά (για 4 μερίδες)
¾ φλιτζανιού νερό (170 ml)
220 γρ. σοκολάτα καλής ποιότητας (70% περιεκτικότητα σε κακάο)
μπόλικα παγάκια
Εκτέλεση
Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το νερό σε μέτρια-χαμηλή φωτιά.
Θρυμματίζουμε τη σοκολάτα σε κομματάκια, τα ρίχνουμε στο νερό και ανακατεύουμε πάνω στο μάτι μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε αμέσως το μείγμα σε ένα ανοξείδωτο μπολ που έχουμε τοποθετήσει πάνω από ένα άλλο, μεγαλύτερο μπολ με αρκετά παγάκια μέσα. Φροντίζουμε ο πάτος του μικρότερου μπολ να ακουμπάει στα παγάκια.
Ξεκινάμε να χτυπάμε σταθερά και ζωηρά με ένα σύρμα μέχρι να μετατραπεί το μείγμα σε σφιχτή μους. Αν χρησιμοποιούμε ηλεκτρικό μίξερ, προσέχουμε γιατί θα πήξει πολύ πιο γρήγορα.
Σερβίρουμε αμέσως σε μικρά μπολ ή ποτήρια με γαρνιτούρα της επιλογής μας (σαντιγί, ξηροί καρποί, φράουλες) ή τη βάζουμε στο ψυγείο και σερβίρουμε μετά από μερικές ώρες.
Tips
Η σοκολάτα γάλακτος δεν είναι κατάλληλη για αυτή την τεχνική. Για να έχουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα πρέπει να χρησιμοποιήσουμε μαύρη σοκολάτα με τουλάχιστον 70% περιεκτικότητα σε κακάο.
Αν το μείγμα βγαίνει πολύ αραιό και δεν μετατρέπεται σε μους, τότε πρέπει να το λιώσουμε προσθέτοντας επιπλέον σοκολάτα και να το ξαναχτυπήσουμε μέχρι να έχουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα.
Αν παραχτυπήσουμε το μείγμα και γίνει κοκκώδες, τότε το επιστρέφουμε ξανά στην κατσαρόλα, ζεσταίνουμε και αρχίζουμε να χτυπάμε ξανά.
Αφού κατακτήσουμε την τεχνική της βασικής συνταγής, μπορούμε να πειραματιστούμε προσθέτοντας, για παράδειγμα, μικρή ποσότητα από λικέρ της επιλογής μας ή καφέ.
[reader]
