Χαμός με τα πασχαλινά ατομικά τσουρεκάκια του Άκη: Έδωσε για 1η φορά την συνταγή κι όλες τα φτιάχνουν σαν… τρελές

Ο Άκης Πετρετζίκης παρουσιάζει για πρώτη φορά τη δική του εκδοχή για ατομικά πασχαλινά τσουρεκάκια, και το ίντερνετ έχει «ανάψει»!

Μικροί και μεγάλοι έχουν ξεκινήσει να δοκιμάζουν τη συνταγή που υπόσχεται απλά, αφράτα και απίθανα γευστικά τσουρεκάκια – έτοιμα σε μόλις 40 λεπτά!

Υλικά που θα χρειαστείς:

• 15 γρ. ξηρή μαγιά

• 200 γρ. πλήρες γάλα (σε θερμοκρασία δωματίου)

  Advertisements

• 550 γρ. αλεύρι ειδικό για τσουρέκια

• 150 γρ. βούτυρο

• ½ κουτ. γλ. μαστίχα

  Advertisements

• 150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

• 7 γρ. μαχλέπι

• ½ κουτ. γλ. κάρδαμο (κακουλέ)

  Advertisements

• Ξύσμα από ένα πορτοκάλι

• 2 μεσαία αυγά

• Μια πρέζα αλάτι

• 2 βανιλίνες

• 1 ασπράδι αυγού

• 20 γρ. φιλέ αμυγδάλου

Για τα πασχαλινά αυγά:

• 500 γρ. νερό (χλιαρό)

• 60 γρ. λευκό ξύδι

• 6 βραστά αυγά (κατά προτίμηση λευκά)

• 28 ml κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής (σε μορφή πάστας)

Οδηγίες παρασκευής:

Ζύμη:

1. Σε μπολ ή στον κάδο του μίξερ, διαλύουμε τη μαγιά στο γάλα ανακατεύοντας με σύρμα.

2. Προσθέτουμε το αλεύρι και (προαιρετικά) αφήνουμε το μείγμα για 10-15 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

3. Ύστερα, ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά ξεκινώντας με το βούτυρο σε κύβους.

4. Σε πολυκόφτη αλέθουμε τη μαστίχα, τη ζάχαρη, το μαχλέπι και το κάρδαμο μέχρι να γίνουν σκόνη – το μείγμα αυτό το ενσωματώνουμε στη ζύμη.
   (Εναλλακτικά: κοπανίζουμε τη μαστίχα με λίγη ζάχαρη σε γουδί και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά όπως είναι.)

5. Προσθέτουμε τα αυγά, τις βανιλίνες, το αλάτι και το ξύσμα. Ζυμώνουμε με το γάντζο για 7-10 λεπτά, μέχρι να προκύψει μαλακή, ελαστική ζύμη που δεν κολλάει.

Φούσκωμα και σχηματισμός:

1. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε λαδωμένο μπολ, καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να διπλασιαστεί (περίπου 1 με 1,5 ώρα).

2. Χωρίζουμε σε 6 ισόποσα μέρη, κάθε ένα από τα οποία το κόβουμε σε 3 λωρίδες και φτιάχνουμε πλεξούδες.

3. Κλείνουμε τις άκρες για να γίνουν στρογγυλά τσουρεκάκια.

4. Τα τοποθετούμε σε ταψιά με λαδόκολλα, τα σκεπάζουμε με πετσέτα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για άλλα 20-30 λεπτά.

Χρωματισμός αυγών:

1. Σε μπολ ρίχνουμε το χλιαρό νερό, το ξίδι και το κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής.

2. Τοποθετούμε μέσα τα αυγά και τα αφήνουμε για 20-30 λεπτά μέχρι να αποκτήσουν ζωηρό κόκκινο χρώμα.

3. Τα βγάζουμε προσεκτικά και τα αφήνουμε να στεγνώσουν.

Σύνθεση και ψήσιμο:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C στον αέρα.

2. Αλείφουμε τα τσουρεκάκια με ασπράδι αυγού, πασπαλίζουμε με φιλέ αμυγδάλου και τοποθετούμε στο κέντρο κάθε πλεξούδας ένα κόκκινο αυγό.

3. Ψήνουμε σε δύο δόσεις (ανά ταψί) για 20-25 λεπτά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.

4. Αφήνουμε να κρυώσουν πριν τα σερβίρουμε.

Αυτά τα ατομικά τσουρεκάκια είναι τέλεια για το πασχαλινό τραπέζι – γρήγορα, γευστικά και εντυπωσιακά!